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诗文
双皮奶
释义
食材明细
主料
鸡蛋
2个
牛奶
200ml
辅料
糖
18g
甜香 口味
十分钟 耗时
简单 难度
双皮奶的做法步骤
1
鸡蛋黄和蛋清分离,只要蛋清(剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干)。
2
牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。
3
加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
4
将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点。
5
将蛋清,白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀,将蛋奶液过筛。
6
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来,盖上保鲜膜冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5分钟再打开。
7
撕去保鲜膜,放点蜜豆就可以吃啦,或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行。
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/6/2 22:47:20