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诗文
法式全麦短棍面包
释义
食材明细
波兰种:
高筋面粉
50克
水
50克
酵母
0.5克
主面团:
高筋面粉
110克
全麦粉
50克
酵母
1克
黄油
10克
食盐
2克
芝士碎
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
法式全麦短棍面包的做法步骤
1
准备波兰种:其材料混合室温条件下发酵12~16小时。发酵好的面糊呈丰富的泡沫状。
2
主面团所有材料混合揉成光滑面团,发酵至两倍大后取出分成四个面团。
3
取一个面团擀成椭圆形。
4
上下对折。
5
然后,捏和接缝处。
6
用手搓成橄榄形。
7
四个面包胚放入烤盘,表面喷上水。
8
撒上芝士碎。
9
放入烤箱进行第二次发酵。
10
准备10克黄油隔水融化。
11
融化的黄油装入裱花袋。
12
面包胚发酵至两倍大后进行割包。
13
在割包处挤入融化的黄油。然后,以上下火220℃预热烤箱。送入烤箱烤18至20分钟。要请观察,面板体上色较深的话,10分钟后上下火转180℃。
14
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/3 0:45:41