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诗文 法式全麦短棍面包
释义
法式全麦短棍面包的做法

食材明细

波兰种:
  • 高筋面粉 50克
  • 50克
  • 酵母 0.5克
主面团:
  • 高筋面粉 110克
  • 全麦粉 50克
  • 酵母 1克
  • 黄油 10克
  • 食盐 2克
  • 芝士碎 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

法式全麦短棍面包的做法步骤

  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:1
    1
    准备波兰种:其材料混合室温条件下发酵12~16小时。发酵好的面糊呈丰富的泡沫状。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:2
    2
    主面团所有材料混合揉成光滑面团,发酵至两倍大后取出分成四个面团。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:3
    3
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:4
    4
    上下对折。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:5
    5
    然后,捏和接缝处。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:6
    6
    用手搓成橄榄形。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:7
    7
    四个面包胚放入烤盘,表面喷上水。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:8
    8
    撒上芝士碎。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:9
    9
    放入烤箱进行第二次发酵。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:10
    10
    准备10克黄油隔水融化。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:11
    11
    融化的黄油装入裱花袋。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:12
    12
    面包胚发酵至两倍大后进行割包。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:13
    13
    在割包处挤入融化的黄油。然后,以上下火220℃预热烤箱。送入烤箱烤18至20分钟。要请观察,面板体上色较深的话,10分钟后上下火转180℃。
  • 法式全麦短棍面包的做法步骤:14
    14
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 15:55:17