““只要面团揉的到位，一次发酵的餐包和两次发酵的一样松软，放两三天也不会变硬。””
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸奶小餐包的做法步骤
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1液体部分提前冷藏，放入厨师机。 -
2粉类放在上面，酵母和砂糖、盐要分开摆放。
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3厨师机开1档2分钟将材料混匀，转3档快速和面5分钟。
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4揉到扩展状态，面团表面光滑，可以抻出粗膜。
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5面团取出剪成小块再放回去，加入室温软化的黄油，黄油要切成小块儿。
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62档中速和面2分钟将黄油混匀，转4档揉面8-12分钟，揉至完全扩展，检查面团状态，可以抻出薄薄的手套膜。
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7面团取出，在硅胶垫上摔打几下，摔出光面，四周向内收圆。
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8平均分成16份，每份大约50克，滚圆。
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9均匀摆放在28cm×28cm大小的不粘烤盘内。
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10放入烤箱里开发酵功能，旁边放一碗热水，发酵至两倍大，大约40分钟左右。
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11表面刷两层薄薄的全蛋液，中间粘上白芝麻。
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12送入预热好的烤箱中下层。
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13上下火180度，烤20-25分钟，表面上色满意即可。
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14烤好的面包放在晾网上，晾至手温装袋密封，两天之内吃完最好。
小窍门
1、面团最好的状态是提起搅拌头，面团自然下垂，有很好的弹性。揉面过程中，听到拍缸的声音，再打一两分钟就好了，注意观察，面团表面光滑呈亚光状态，剪一小块儿下来，可以拉出薄膜。
2、室温低于20度可以用常温液体。
3、没有淡奶油可用70毫升牛奶+20克黄油代替。
4、酸奶要选用浓稠的。
5、文中厨师机为柏翠PE4500，烤箱为PE5400。
6、感谢非儿爱美食提供食谱。
2、室温低于20度可以用常温液体。
3、没有淡奶油可用70毫升牛奶+20克黄油代替。
4、酸奶要选用浓稠的。
5、文中厨师机为柏翠PE4500，烤箱为PE5400。
6、感谢非儿爱美食提供食谱。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐