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诗文 【东北】老虎菜
释义
【东北】老虎菜的做法
“老虎菜当然和老虎没有关系,就像鱼香肉丝里面没有鱼,蚂蚁上树里面没有蚂蚁一样,据说老虎菜的由来是这样的:

张作霖统治东北时,有一段时间不思饮食。就在这时,有个厨师顺手拿起几样蔬菜举刀就切,大葱、尖辣椒切成丝,香菜切成段,然后放入盐、醋、糖凉拌一番,就端上了餐桌。张作霖一尝食欲大振胃口大开,便向厨师问起这道菜的名字。

厨师自知此菜本无名,是随意而为,可又不好据实回答,于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的,便顺水推舟地说:“这道菜叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说:“吃老虎菜好开胃啊。”

老虎菜后来走出张氏帅府,成为东北百姓的家常菜。再后来,老虎菜走出东北,又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料,成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜,居然成了一道名菜。?”

食材明细

主料
  • 大葱 适量
  • 尖椒 适量
  • 香菜 适量
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 适量
  • 小米椒 适量
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

老虎菜的做法步骤

  • 【东北】老虎菜的做法步骤:1
    1
    将香菜切成小段,尖椒切成丝。
  • 【东北】老虎菜的做法步骤:2
    2
    大葱对切后去除葱芯,将葱白切成丝。
  • 【东北】老虎菜的做法步骤:3
    3
    将香菜、尖椒、大葱丝都放入大碗中,依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油和小米椒。
  • 【东北】老虎菜的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀即可。
  • 【东北】老虎菜的做法步骤:5
    5
    成品图
  • 【东北】老虎菜的做法步骤:6
    6
    成品图
所属分类: 凉菜   东北菜  
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更新时间:2025/3/15 11:14:11