诗文 | 空心麻球的做法 |
释义 |
![]()
食材明细
空心麻球的做法步骤
小窍门
烹饪技巧
1、取一小块粉团先煮一下,然后同粉团揉匀,这样可以让粉团更滋润。 2、和面时也可以加点猪油,这样会使粉团更细腻。 3、炸制麻球时一定要小火慢慢炸,这样有利于它慢慢地膨大,也利于彻底炸熟。油温高了,很容易造成外面糊了,里面还是生的。 4、待麻球漂起,要用勺子不停地推压之,这样麻球才会越来越大,力道要掌握好,力度太小起不到作用,力度太大又容易压破。 5、麻球里面可以包上自己喜欢的馅料,如豆沙、枣泥等。 1、糯米粉的选择 要选用优质的糯米粉,因此它对麻球的色泽、膨松度以及是否空心等起着至关重要的作用。 2、用水量的说明 用水量可根据糯米粉的粘性、外界的温度等进行调整,一般用水量为糯米粉量的70%左右。加水过多,面团太软会使麻球容易塌陷;加水过少,面团太硬,制得的麻球不蓬松。 3、白糖的说明 白糖的用量为糯米粉量的30%左右,最好选用绵白糖。并且使用时一定要将白糖完全溶化后再加入糯米粉中。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
小吃
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。