“俺懒，一次炖得有点多。据老公说，这汤是我的巅峰之作。有点咸有点甜的汤，粉粉的藕，香香的排骨，那么大一锅，一顿下来居然只剩一小碗了，我们都被自己的大胃给吓到了。老公严重谴责我的厨艺如此精湛，他怕被我养成大肚子，呵呵~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排骨藕汤的做法步骤
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1排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥（因为我不喜欢料酒的味道，所以焯水时就放了），焯水后把排骨沥水，再用清水把排骨洗两三遍至水清。 -
2给大家看看我的调料，之所以放点辣椒，是因为我家吃的味道比较浓，大家放不放就根据自己口味了。 -
3炒锅内放入适量油，加入姜蒜花椒辣椒煸香，把排骨炒一下，加盐，白糖，生老抽少许调味，炒一会之后加入适量冷水（水量根据排骨和藕量而定），大火烧开后改小火慢慢炖，滴入两滴白醋，柠檬汁也行，使骨头容易炖。 -
4趁炖排骨时就可以准备另一原料--莲藕，藕最好挑选表皮带泥的，至少没被药水泡过。 -
5莲藕削皮，切成你想要的形状，建议别太大块，怕不好入味，也节约体积，火力。 -
6当时太忙，就没拍图片，骨头炖一小会后，把汤汁倒出到电压力锅里，用骨头汤先炖莲藕（因为家里没砂锅，压力锅火力太猛，怕把骨头给炖没了，再说莲藕比较难炖烂，所以先炖莲藕），时间30分钟。
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730分钟到后，电压力锅里加入排骨，再一起炖45分钟。为了汤汁更浓郁，时间到后建议拔掉插头，使之冷却一会后，然后再炖10分钟。
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8这时候就可以出锅装碗，根据自己喜爱撒上蒜苗或者葱花，就可以美美的喝汤咯！
小窍门
因为不是粤菜系，所以味道不是清汤的那种，建议喜欢浓郁口味的，一定要加入花椒，那样汤会很香很香的！
所属分类：
鄂菜