“鸡蛋韭菜饺子是百姓餐桌上最常见的美食。俗话说得好，好吃不过饺子，逢年过节，看似简单平淡的水饺却是每家餐桌上必不可少的角色，也是招待客人的首选佳肴。
鸡蛋韭菜饺子家家会做，各有妙招。正是：小小水饺乾坤大，精雕细琢人人夸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋韭菜饺子的做法步骤
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1三口人四个鸡蛋足矣。 -
2加少许白酒，搅拌均匀。
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3锅烧热，放入40克葱油。晃动锅子使油浸润锅底。
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4倒入鸡蛋液，中小火，快速搅动，不要让鸡蛋结块，搅散打碎。
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5用炒勺尽量把鸡蛋打散打碎，彻底放凉备用。
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6韭菜控干水分，切碎，拌入10克葱油，与放凉的鸡蛋拌匀。包饺子前再放入盐和味精。
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7俗话说得好，软面饺子。包饺子的面不可过硬，反复揉搓醒发，揪好的剂子要用湿毛巾盖上，防止干裂。
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8擀饺子皮要中间厚四周薄，这样包好的饺子才能保证皮厚薄一致。
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9绵软光滑的饺子皮。
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10成品。
小窍门
1、面要软。
2、韭菜切碎后先放葱油拌匀，盐要最后放。
3、调味只需油、盐、味精。
4、有人讲煮饺子要点三次水，我一次也不点。水量要大，下入饺子后轻推锅底，保持微沸即可，待饺子浮起，光亮而富有弹性即可出锅，时间长了表皮会发粘。
2、韭菜切碎后先放葱油拌匀，盐要最后放。
3、调味只需油、盐、味精。
4、有人讲煮饺子要点三次水，我一次也不点。水量要大，下入饺子后轻推锅底，保持微沸即可，待饺子浮起，光亮而富有弹性即可出锅，时间长了表皮会发粘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
饺子