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诗文 汤种挤挤面包
释义
汤种挤挤面包的做法
“牛奶140克也可以替换水120克。”

食材明细

汤种
  • 高筋面粉 25g
  • 125g
主面团
  • 高筋面粉 385g
  • 低筋面粉 95g
  • 白砂糖 100g
  • 4g
  • 酵母 4g
  • 120g
  • 全蛋液 70g
  • 黄油 40g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

汤种挤挤面包的做法步骤

  • 汤种挤挤面包的做法步骤:1
    1
    先做汤种:碗里装水125克,高筋面粉25克。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:2
    2
    搅拌匀,倒入锅里,小火煮。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:3
    3
    边煮边搅拌,成型放凉。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:4
    4
    放主面团,(除黄油外)材料:高筋面粉385克,低筋面粉95克,白砂糖100克,盐4克,酵母4克,水110克,全蛋液70克。汤种也放进去,搅成光滑的面团。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:5
    5
    放黄油40克,面包机再次搅面团。(我放的是猪油,也可以放普通油)
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:6
    6
    发酵2.5倍大小。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:7
    7
    平均分16个小面团(约58克一个),放入刷油的锡箔纸上。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:8
    8
    发酵2倍大小。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:9
    9
    刷蛋液,洒芝麻。
  • 汤种挤挤面包的做法步骤:10
    10
    170度预热5分钟,烤25分钟。烤至20分钟要盖好锡箔纸,以免上色太深。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:37:08