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诗文
汤种挤挤面包
释义
“牛奶140克也可以替换水120克。”
食材明细
汤种
高筋面粉
25g
水
125g
主面团
高筋面粉
385g
低筋面粉
95g
白砂糖
100g
盐
4g
酵母
4g
水
120g
全蛋液
70g
黄油
40g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
汤种挤挤面包的做法步骤
1
先做汤种:碗里装水125克,高筋面粉25克。
2
搅拌匀,倒入锅里,小火煮。
3
边煮边搅拌,成型放凉。
4
放主面团,(除黄油外)材料:高筋面粉385克,低筋面粉95克,白砂糖100克,盐4克,酵母4克,水110克,全蛋液70克。汤种也放进去,搅成光滑的面团。
5
放黄油40克,面包机再次搅面团。(我放的是猪油,也可以放普通油)
6
发酵2.5倍大小。
7
平均分16个小面团(约58克一个),放入刷油的锡箔纸上。
8
发酵2倍大小。
9
刷蛋液,洒芝麻。
10
170度预热5分钟,烤25分钟。烤至20分钟要盖好锡箔纸,以免上色太深。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 23:00:35