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诗文 开洋葱油拌面
释义
开洋葱油拌面的做法
“在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。”

食材明细

主料
  • 开洋 50克
  • 面条 250克
辅料
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 米醋 适量
  • 葱香 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

开洋葱油拌面的做法步骤

  • 开洋葱油拌面的做法步骤:1
    1
    准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:2
    2
    锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:3
    3
    锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:4
    4
    淋入料酒。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:5
    5
    加入生抽。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:6
    6
    加入白糖和米醋小火煨一会盛出。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:7
    7
    锅中留油爆香香葱。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:8
    8
    下入煮好的面条,倒入开洋和汁水。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:9
    9
    淋入香油拌匀即可。
  • 开洋葱油拌面的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
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更新时间:2025/3/17 3:27:05