“在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。”
食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
开洋葱油拌面的做法步骤
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1准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。 -
2锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。 -
3锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。 -
4淋入料酒。 -
5加入生抽。 -
6加入白糖和米醋小火煨一会盛出。 -
7锅中留油爆香香葱。 -
8下入煮好的面条，倒入开洋和汁水。 -
9淋入香油拌匀即可。 -
10出锅装盘。
小窍门
虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
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