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诗文
水煮肉片
释义
食材明细
主料
肉
300克
金针菇
200克
油菜
200克
大头菜
100克
宽粉
100克
辅料
麻椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
中辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
水煮肉片的做法步骤
1
油菜,大头菜洗净,控干。放少许油快火炒至断生,放入一个干净的小盆中。
2
将肉切成3毫米左右薄片,入一个蛋清,用手揉匀。再加入少量淀粉。喜欢咸的可以再加些盐
3
将豆酱炒香,加热水,水开后,将泡好的宽粉放入锅中。再次开锅后,。放入肉片。用勺翻一下,防止肉贴在一起。冒小泡时,将洗净的金针菇入锅。烫3分钟即可。全部倒入事先装菜的小盆中。上面撒些麻椒和葱断。
4
另起一锅,入一小半碗油,烧至油起烟,手放油面上感觉有些热。关火,浇至菜上。
5
取碗盛出部分。香香的,辣辣的。绝对适合冬天吃。
小窍门
宽粉,要事先用温水泡好,用手可以弯。肉不要切得厚,口感不好。金针菇下水烫一下即可。豆瓣酱多放些,炒出来的才香才辣。
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更新时间:2025/3/10 18:45:24