黄油软化。

放入糖粉，面粉，鸡蛋液抓捏成团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。

分12-13份。（每份28-30克）

取一份压扁，放入蛋挞模，拇指推压整型。

用叉子在底部扎洞，防止烤的时候鼓起来。

牛奶和糖放入小锅，煮至糖溶化。不需要煮开，拌到糖溶化即可。

倒入淡奶油拌匀。

放入玉米淀粉拌至无颗粒。

鸡蛋打散。

倒入牛奶液拌匀。

过筛2遍。

过筛后的挞水。

把挞水倒入挞皮里。8-9分满。

放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟，挞水鼓起来就熟了。烤5分钟后，在表面撒上少许红糖，烤出来表面有焦糖色，当然不放也行。（温度与时间要按自家烤箱的脾性调节，烤箱小的温度要降低点。我做了113克黄油的量，17个。）

出炉放凉就可脱模了。

奶香十足，女儿一口气吃了3个。