“戚风相信大家都有被它头痛气疯过。我也是，自己都失败过无数次，数也数不清了，。
之前的方子有个头疼的问题就是乳化会用很久时间，粉而且搅好后还有颗粒状，可能这个加了玉米淀粉吧组织也比较细腻
下面这个是一位大师给的方法，乳化的比较快也比较好，成功了，所以迫不及待的过来与大家分享”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
戚风的做法步骤
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1先将油，奶，糖乳化拌匀 -
2筛入低粉和玉米淀粉搅匀至没干粉就行 -
3倒入蛋黄搅匀 -
4蛋清加入柠檬汁低速打 -
5打至粗泡加入第一次糖，糖加入就开高挡打 -
6第二次忘拍了，这是第三次加糖。这个时候预热烤箱 -
7打到蛋清有点点流动时转低速打差不多一分多钟的样子。打至这样就可以了 -
8或是蛋头这样也行， -
9取一点与蛋黄糊拌匀 -
10拌匀的糊倒入蛋清里 -
11上下翻拌的手法拌匀。像这样拌匀倒入８寸模具，震掉气泡，入烤箱上下１５０度５５分钟 -
12这是十分钟的样子 -
13这是二十多分钟的样子 -
14快４０分钟 -
15出炉倒扣，凉后脱模，我也有没凉透就脱也没事 -
16用手掰开看看组织是不是还不错呀
小窍门
打蛋清是关键，只要蛋清打好了就必然成功，还有蛋黄糊也不能太稀，太稀出炉爱塌，看蛋清状态是要刚关打蛋器就立马提起，这样才能看好状态
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
戚风蛋糕