“此方子可以做3个10寸或4个8寸披萨胚。8寸大概200克面团一个饼皮，烤出来裙边2公分厚，底1公分厚。”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凤梨虾仁披萨的做法步骤
-
1面粉加盐，白砂糖拌匀。 -
2酵母加温水调匀，水温不超过35度。
-
3酵母和清水倒入面粉中和匀，水量根据实际情况增减。水量要分次加入。
-
4揉成柔软不粘手的面团。
-
5黄油软化切成小粒。
-
6加入面团中和匀。
-
7揉成光滑的面团。
-
8发酵至两倍大小。
-
9发好的面团呈蜂窝状。
-
10撒干粉揉面团排气。
-
11取200克面团擀成圆片。
-
12擀的饼皮中间薄，四周厚点，尺寸比烤盘稍微大点。
-
13烤盘中淋少许食用油，把整个烤盘均匀抹上一层薄薄的油，边缘处也抹上。
-
14把饼皮放烤盘中间调整好压实。
-
15多余的裙边裁切掉。
-
16用手压实，让饼皮贴合烤盘，沿边按压出厚边。
-
17用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。
-
18二次发酵20分钟左右。饼皮生胚就做好了。
-
19二次发酵好的饼皮蓬松，柔软。在饼皮上涂一层薄薄的食用油。
-
20再涂一层番茄酱。
-
21青豆煮熟备用。
-
22鲜玉米煮熟剥成玉米粒备用。
-
23虾仁洗净焯水，沥干水份。
-
24放油锅中加少许食盐大火爆炒出水分，乘出备用。
-
25凤梨头尾部切掉，对半再对半切开。
-
26沿底部削出凤梨肉，切成小粒，挤干水分。
-
27饼皮上先放一层马苏里拉芝士，这里忘了放了。再铺一层切好的洋葱丝。
-
28再撒上青豆。
-
29在一次撒上一层玉米粒，一层凤梨，一层虾仁。
-
30最后撒上一层马苏里拉芝士，这层芝士要稍微厚点。预热烤箱180℃烤15-20分钟左右。
-
31烤好的披萨切成片趁热享用。
-
32热时拉丝状态。
-
33再来一杯牛奶加几片凤梨，吃早餐啦！
小窍门
1.凤梨水分多，最好挤掉一点水分再烤。不然凤梨水分会跑到饼皮上，饼皮就软塌塌的。
2.我直接买的虾仁，为了去腥味加了一点白醋和食盐浸泡半小时后再焯水。油里面煸炒一下，一是让虾仁入味，一是怕虾仁有水分渗出。
3.烤盘上抹油，烤出来易脱模。
4.现烤现吃的饼皮蓬松柔软，多出来的饼皮也可以做成生胚二次发酵后放冰箱冷冻保存。
2.我直接买的虾仁，为了去腥味加了一点白醋和食盐浸泡半小时后再焯水。油里面煸炒一下，一是让虾仁入味，一是怕虾仁有水分渗出。
3.烤盘上抹油，烤出来易脱模。
4.现烤现吃的饼皮蓬松柔软，多出来的饼皮也可以做成生胚二次发酵后放冰箱冷冻保存。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
意大利菜
西餐