“法国圆面包的变化款。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
核桃仁法国圆面包的做法步骤
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1秤取500g小麦粉、10g精盐放在盆里，搅拌均匀。 -
2秤取2g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。
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3挖出一个深窝，倒入酵母液和一部分净水（揉面用的），混合拌匀。
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4接着分几次倒入剩余的净水。
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5持续搅拌至水完全被面粉吸收。
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6倒入所有水后的面团状态。
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7分几次补加生小麦粉。
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8在面盆里揉出一个面团的雏形。
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9持续揉面，直至面团光滑为止。
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10将面团盖上微湿的布，开始1小时的基础发酵。
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11秤取两份核桃仁，每份50g，掰碎。
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12发酵结束后，将面团分成2等份，加入核桃碎，分别团成圆球状。
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13盖上一块微湿的布，开始2小时的二次发酵。
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14将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度；在二次发酵结束后的面团表面均匀地筛上生小麦粉。
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15划出花纹切口。
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16面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙40分钟。
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17面包出炉取出。
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18面包出炉取出，自然冷却后切片。
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19和艾瑞克大师的模版进行对比。??
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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