“每天宅在家里，捣鼓吃的，利用冰箱的存货，拌了个凉皮。这免洗凉皮很筋道，零失败。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
免洗凉皮的做法步骤
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1面粉，蕃薯粉(地瓜粉sweetpotatostarch)和水拌匀。 -
2过筛2次。
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3拌好的粉浆。
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4盘刷少许油。
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5倒入1勺的粉浆，晃匀。
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6直接放入开水锅，蒸2分钟，起大泡泡就熟了。
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7拿出，放冷水上冷却。
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8冷却的皮很容易撕下来。
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9板案刷油，铺上凉皮，凉皮也刷一层油，做好的凉皮叠放起来，每张都刷油防粘。
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10凉皮全部做好后，分批卷起切1厘米的宽条。
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11切好的凉皮撕分开来。
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12木耳泡发，切丝。
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13西芹撕去粗丝，切细条。
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14胡萝卜去皮切丝。
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15蒜剁末。
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16葱切葱花。（我这葱是冷冻保存的。）
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17小锅放1大匙油把蒜末爆香。
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18放入陈醋，生抽和糖煮开，关火，放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味来就好。)
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19木耳丝放开水锅烧5分钟，捞起。
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20胡萝卜放开水里烧至水再开。
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21放入西芹烧2分钟，捞起。
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22把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。
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23鸡蛋打散，煎蛋皮。
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24把蛋皮切宽条。
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25凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。
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26淋上酱汁。
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27放入蛋皮，拌匀即可。
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28材料爽口，凉皮很筋道。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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小吃
夏季食谱
陕西菜