新鲜蟹味菇去除老根，洗净后晾干，以去除菌菇中多余水分（有时间的话，晾上一天，蟹味菇干一些香气更浓）。

准备一些辅料增加香气，大蒜瓣切厚片、八角一粒、干辣椒5个。

锅中多放油（可以多放些，平时炒菜的两倍），放入蒜片、八角、干辣椒小火炒出香味。

香料炒出香味后，放入晾干水分的蟹味菇，中小火炒到蟹味菇。

中小火慢慢煸炒，直到把蟹味菇煸出全部水汽，微微发黄。

小火煸了大约15分钟左右，水汽已经基本煸干了，煸干水汽的蟹味菇看着好少哦，仔细看蟹味菇微微发黄，这时加入3茶匙生抽。

加入1茶匙白糖。

加入生抽和白糖将其炒均匀，关火。

做好的蟹味菇连油一起放入干净的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。虽说可以保存好几天，可我家基本就是两顿就光盘了，不管是佐餐、下饭都太香了，根本就存不住~~