“这个蒸米糕完全按人家配方来的，几乎没有什么技术含量，谁都可以做的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖米发糕的做法步骤
-
1一包米发糕预拌粉可以做16个小发糕。我用的是枸杞红糖。 -
2把预拌粉倒入盘中，辅料包暂时不需要打开。
-
3315g清水倒290g进预拌粉中。
-
4剩余25g清水溶解红糖。
-
5预拌粉和水搅拌均匀。
-
6密封发酵（30-40度）5小时。
-
7或者发酵过夜。
-
8倒入红糖、辅料包一起搅拌均匀。
-
9倒入有嘴的量杯中，依次倒入模具中，八分满。
-
10倒完可以马上蒸。
-
11大火蒸15分钟即可。
-
12出锅了。
-
13成品。
小窍门
原配方是直接加白糖，我之前做过的，白糖版的比较发。红糖需要水溶解造成发酵结束后期粘度较稀。首次尝试建议用白糖，没有白糖可试试红糖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
早餐
下午茶