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诗文 少辣版干锅鸡
释义
少辣版干锅鸡的做法
“想吃干锅了,最近出去吃不太安全,还是自己做一个吧!还是买的鸡腿和鸡翅来做,其实最好用家里的土鸡。配料没有固定的克数,按照自己的口味调节就好,最近不能吃辣,所以辣椒都是选的不辣的,取香味就好。
第一次做,作为家庭版来说味道还不错,招待朋友也拿得出手了,不过比起我最爱吃的两家干锅店做的还是有很大差距。如果加点香料熬制的红油可能味道更好,下次再更新。

食材明细

主料
  • 鸡腿 4个
  • 鸡翅 6个
  • 黄瓜 1个
  • 土豆 1个
  • 1节
  • 洋葱 半个
辅料
  • 大葱 半根
  • 芹菜 1根
  • 豆芽 1小把
  • 二荆条 5个
  • 青椒 1个
  • 香菜 3颗
调料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 十三香 适量
  • 孜然 适量
  • 八角 1个
  • 花椒 一把
  • 干辣椒 大概二十个
  • 白糖 少许
  • 料酒 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

少辣版干锅鸡的做法步骤

  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉洗净,加少许盐,生抽,老抽,胡椒粉,料酒腌制。然后准备配菜。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:2
    2
    准备葱姜蒜干辣椒和八角。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:3
    3
    配菜切好。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:4
    4
    锅内加少许油,豆芽快炒十几秒,放碗里垫底,个人觉得豆芽不太好吃,可能绿豆芽更好,这个步骤可以省略。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:5
    5
    锅内多加点油,下土豆,莲藕,洋葱过油,我把黄瓜一起过了,炸得有点焦,建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧,洋葱过油后迅速捞出。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:6
    6
    炸了蔬菜的油不用倒掉,下鸡继续炸,煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:7
    7
    锅内留少许底油,加葱姜蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,炒出红油。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:8
    8
    加芹菜段。本想买西芹,小区没卖的,不想跑远了买。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:9
    9
    加入配菜翻炒,加盐,生抽,十三香,孜然粉,鸡精,翻炒均匀。
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:10
    10
    加青椒,炒断生。锅太小了,炒起来吃力了点…
  • 少辣版干锅鸡的做法步骤:11
    11
    加芝麻香菜,出锅。

小窍门

莲藕土豆不要炸太久,不然口感不脆。喜欢辣椒的可以多点辣椒,或加小米辣,甚至炒鸡肉的时候加点辣椒面都可以。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:39:25