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诗文 腌渍鬼子姜
释义
腌渍鬼子姜的做法
“洋姜也叫菊芋,是一种十分常见的根茎类菜品,它口感脆嫩,有淡淡的土腥气。洋姜的生命力很强,可以在一些条件差的自然环境中生长。我小时候经常在地头和沟边看到,到了秋末冬初时就可以采收了。它的外表长的跟姜差不多,味道却不一样。它含有多种微量元素和维生素,这些物质可以满足身体正常代谢的需要,另外洋姜中还含有大量的菊糖,这种物质可以抗癌、抗菌,也能降血压和血脂,还能调节血糖,因此洋姜也是一种特别适合中老年人群食用的保健性食材。”

食材明细

主料
  • 洋姜 10斤
  • 大蒜 250克
  • 100克
  • 红辣椒 50克
辅料
  • 花椒 30克
  • 大料 50克
  • 桂皮 20克
  • 丁香 20克
  • 600克
  • 白酒 250毫升
  • 10克
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腌渍鬼子姜的做法步骤

  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:1
    1
    洋姜用牙刷清洗干净无泥污,控干水分。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:2
    2
    将洋姜切成薄片待用。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:3
    3
    准备蒜瓣,辣椒段。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:4
    4
    姜蒜切成片。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:5
    5
    锅中加水,放大料。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:6
    6
    花椒。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:7
    7
    丁香。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:8
    8
    桂皮,盐,水开5分钟,关火晾凉,坛子干净没水份,放入洋姜,白酒,少许冰糖,把晾凉的料水倒进去,没过洋姜,保鲜膜封口,过上一个星期就可以食用啦。
  • 腌渍鬼子姜的做法步骤:9
    9
    提示:水要没过洋姜。

小窍门

加碘盐容易坏,用块盐最好。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:26:05