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诗文
紫菜蛋花汤
释义
“汤鲜味美我有妙招??????3人份快手紫菜蛋花汤,分分钟出锅。”
食材明细
主料
紫菜
5g
鸡蛋
1个
淡干烤虾皮
2g
玉米淀粉
7g
水
850g
辅料
盐
3g
鸡精
2g
白胡椒粉
0.5g
香菜
适量
香油
3滴
咸鲜 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
紫菜蛋花汤的做法步骤
1
鸡蛋一个,先充分搅打均匀蛋液。
2
加入1勺水(大约8g)继续搅打均匀。技巧:要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状,像满天星一样分布锅中,这勺水不可或缺。
3
5g紫菜用冷水泡开,7g玉米淀粉加入30g冷水化开,淡干烤虾皮2g,打散鸡蛋一个,鸡精2g,盐3g,白胡椒粉0.5g。
4
锅中加水850g,下入虾皮煮开,加入鸡精、盐、白胡椒粉。
5
准备加水淀粉时,要把水淀粉搅拌一下(水淀粉容易沉淀),另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡,再一点点的勾入水淀粉。技了:勾水淀粉时水不要太开,水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步(图6)。
6
漩涡如图。
7
加入水淀粉煮约1分钟左右,关小火,准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡,中间不要停,直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。
8
漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤??????。
9
关火,加入香菜或香葱叶。
10
滴3、5滴香油。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类 家常菜
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更新时间:2024/12/22 16:23:19