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诗文 紫菜蛋花汤
释义
紫菜蛋花汤的做法
“汤鲜味美我有妙招??????3人份快手紫菜蛋花汤,分分钟出锅。”

食材明细

主料
  • 紫菜 5g
  • 鸡蛋 1个
  • 淡干烤虾皮 2g
  • 玉米淀粉 7g
  • 850g
辅料
  • 3g
  • 鸡精 2g
  • 白胡椒粉 0.5g
  • 香菜 适量
  • 香油 3滴
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

紫菜蛋花汤的做法步骤

  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:1
    1
    鸡蛋一个,先充分搅打均匀蛋液。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:2
    2
    加入1勺水(大约8g)继续搅打均匀。技巧:要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状,像满天星一样分布锅中,这勺水不可或缺。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:3
    3
    5g紫菜用冷水泡开,7g玉米淀粉加入30g冷水化开,淡干烤虾皮2g,打散鸡蛋一个,鸡精2g,盐3g,白胡椒粉0.5g。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:4
    4
    锅中加水850g,下入虾皮煮开,加入鸡精、盐、白胡椒粉。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:5
    5
    准备加水淀粉时,要把水淀粉搅拌一下(水淀粉容易沉淀),另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡,再一点点的勾入水淀粉。技了:勾水淀粉时水不要太开,水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步(图6)。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:6
    6
    漩涡如图。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:7
    7
    加入水淀粉煮约1分钟左右,关小火,准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡,中间不要停,直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:8
    8
    漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤??????。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:9
    9
    关火,加入香菜或香葱叶。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:10
    10
    滴3、5滴香油。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2024/12/22 16:23:19