“我很喜欢杏鲍菇，肉质厚，切起来爽，咬起来也爽啊。但是我老公不喜欢，说它肉质老，咬不动。以致我买一次杏鲍菇他说一次，搞得我很恼火，干脆不买了。可是我在饭店吃到的杏鲍菇炒牛肉粒，很嫩很好吃啊？难道有什么我不知道的诀窍？跑去饭店后厨问大厨我是不敢的，那就网上找+自己实践吧！翻了好多杏鲍菇的食谱，原来怎么切杏鲍菇也有讲究。顺着杏鲍菇的生长纹理切、切大块就比较有咬劲，横着切、切小粒则比较嫩。怪不得饭店的杏鲍菇牛肉粒好吃，原来是切的小粒。理论看懂了，那就要实践了。牛肉那么贵，暂就别出场了吧，咱来个蚝油杏鲍菇好了！实践出真知，还真是小粒的杏鲍菇好吃，再有蚝油的加持，竟然吃出了肉的味道来！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油杏鲍菇的做法步骤
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1杏鲍菇洗净，切2厘米左右小块。 -
2不粘锅下油，油热下杏鲍菇粒煸炒。
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3杏鲍菇粒炒软出水后加少许盐糖调底味。
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4翻炒均匀，下蚝油炒匀，加少许水煮开。
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5淀粉加少许水调成水淀粉，勾薄芡。
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6出锅装盘。我的水放得有点多了，汤汁不紧。
小窍门
1、杏鲍菇炒软后会出水，汤要少加点，最后汤紧些会更好吃也好看。
2、调味仅供参考。
2、调味仅供参考。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜