“蒸鸡蛋羹其实很简单，无需过滤蛋液，只要注意火候，新手也可以做出完美的鸡蛋羹哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒸鸡蛋羹的做法步骤
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1香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。 -
2食材准备好。
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3鸡蛋称好。
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4将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。
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5加入猪油，再次搅拌。
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6加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。
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7要注意水温一般30度左右。
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8将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】
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9上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。
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10淋上生抽、老抽。
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11香喷喷的。
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12没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例为1：1.5
2、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。
3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。
4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。
5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］
2、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。
3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。
4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。
5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
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