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诗文 街边小吃自制东北麻辣烫
释义
街边小吃自制东北麻辣烫的做法
“可以不加麻酱,喝汤的麻辣烫呦~配上炸串,油饼,小菜,超级美味”

食材明细

汤底
  • 花椒麻椒 适量
  • 大料 (八角)
  • 香叶 适量
  • 陈皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 白蔻 适量
  • 草果 适量
  • 栀子 适量
  • 丁香 适量
其他调料
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 牛奶 适量
  • 浓汤宝 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 白酒 (或料酒)
  • 适量
  • 适量
  • 适量
喜欢的蔬菜丸子
  • 豆皮 适量
  • 香菇 适量
  • 平菇 适量
  • 金针菇 适量
  • 海带 适量
  • 面筋 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 适量
  • 生菜 适量
  • 香菜 适量
  • 年糕 适量
  • 中辣 口味
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

自制东北麻辣烫的做法步骤

  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:2
    2
    所有香料泡水,5分钟后,沥干水分备用,我写的香料都是大概的,有什么就放什么吧,超市买的散装,调配好的炖肉调料里基本都有。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:3
    3
    准备好喜欢吃的菜。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:4
    4
    起锅放油,放葱姜蒜煸炒几下,放沥干水分的调料。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:5
    5
    放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味儿,放一袋纯牛奶。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:6
    6
    加入适量冷水,加盐,味精,冰糖,白酒,浓汤宝,烧开。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:7
    7
    同时另起锅。焯熟喜欢的蔬菜。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:8
    8
    汤底烧开,再煮5分钟左右,沥出所有香料,弃之不用,只要汤底。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:9
    9
    把所有焯好的蔬菜放进汤底,小火煮沸,叶菜可以最后直接放进汤底。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:10
    10
    叶菜煮熟,就可以吃了。
  • 街边小吃自制东北麻辣烫的做法步骤:11
    11
    出锅时可以放点香菜,小葱,提味儿。

小窍门

1.香料不需要全部按照我这个放,有什么就放什么
2.我用的辣椒粗粒,放干辣椒段也可以
3.郫县豆瓣酱放的时候,多放点红油,颜色好看
4.我是把菜焯水后,再放汤底里煮。这样汤不会混浊,更好喝
5.出锅前,尝一尝,按照菜量,适当调整咸辣味儿
6.不需要单独沾麻酱,我每次多放点清水,可以吃两顿
所属分类: 小吃   夜宵  
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更新时间:2025/2/10 19:37:52