“以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香干炒肉的做法步骤
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1将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。 -
2将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。 -
3把豆腐干切成片。 -
4炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。 -
5加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。 -
6把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。 -
7加入豆腐干炒均匀。 -
8倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。 -
9投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。
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