“这羊肉也要换着方法吃了，要不然孩子也吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧羊排的做法步骤
-
1材料图。 -
2姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。 -
3炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。 -
4边加热边搅动。 -
5糖会慢慢溶化。 -
6此时转小火，锅底开如冒泡。 -
7很快就冒很多泡。 -
8倒入焯好的羊排。 -
9倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。 -
10倒入蒜，葱碎，加小碗热水。 -
11换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。 -
12高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小窍门
１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
常见菜式
儿童
复活节
秋季食谱
冬季食谱