诗文 | 铜锣烧 |
释义 |
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食材明细
铜锣烧的做法步骤
小窍门
1.面糊的调制,因为面粉的吸水性受面粉本身和环境及季节的影响,所以需要加入的牛奶量要根据自己的面糊实际来调整,最佳的面糊状态就是向下滴落很顺滑且出现的花纹可以很快消失,这样做出来的铜锣烧会比较圆,不然也可以成功,只是形状上会不太理想。
2.铜锣烧翻面的时间,一般要等表面起泡且马上破裂再翻面,此时底部是凝固的,而且上色比较好看,如果早了,颜色会比较浅或没底部没凝固。 3.铜锣烧一般夹的是豆沙馅,不宜放太多,放中间就好,不然合不上了,如果追求外形,可以夹好后定下型,这样四周就都粘在一起了,当然里面的夹心还可以换成其它你喜欢的口味哦。
使用的厨具:平底锅
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