“轻乳酪蛋糕详细教程，口感细腻润滑，乖乖在家做美食。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1煮一锅热水，持续小火。 -
2牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌。
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3搅拌至全部化开。
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4鸡蛋3个，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，放入蛋黄3个。
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5搅拌均匀。
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6蛋黄糊里筛入低筋面粉25克，搅拌均匀。
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7蛋白3个加柠檬汁几滴，打发蛋白。
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8白砂糖40克分3次加入蛋白，打发至湿性发泡。
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9小弯钩慢慢垂下就行了。
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10先取一半蛋白糊，放入蛋黄糊翻拌均匀。
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11再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。
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12全部的蛋糕液倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的圆模具，底部和围边提前放好油纸。如果是活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)
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13准备一个烤盘倒入前面的那锅热水。
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14烤箱120℃度提前预热，先120℃烤60分钟，最后3分钟提高到200℃，把表面烤成金黄色就行了。
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15蛋糕烤箱里取出来以后，温度稍微低一点以后就可以脱模了，表面在微微热的时候不会粘的。
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16完成，美美拍照吧。
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17口感细腻润滑，完美^_^
小窍门
1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更润滑，轻盈爽口！
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙