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诗文
焦糖核桃酥饼
释义
“用焦糖馅核桃仁做酥饼粘,真的特别好吃。”
食材明细
水油皮
中筋面粉
100g
白糖
5g
水
50g
猪油
25g
油酥
低筋面粉
70个
猪油
35g
馅料
核桃仁
50g
水
60g
白糖
60g
辅料
鸡蛋液
适量
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
焦糖核桃酥饼的做法步骤
1
水油皮材料放入面包桶。
2
一个和面程序大约20分钟和成面团。
3
油酥面团食材放入容器中。
4
和成面团。
5
油皮和油酥用保鲜膜盖好松弛半个小时。
6
这是做好的焦糖核桃仁(核桃仁用烤箱烤熟,170°烤十分钟。锅中放水和白糖大火煮开转小火煮制焦糖色关火放核桃仁翻炒均匀)。
7
松弛好的水油皮面团擀成长方形薄片,厚度大约3毫米。
8
油酥面团擀薄放在油皮面片上,留出三分之一。
9
折叠如图。
10
折叠,边缘出捏紧。
11
再次擀成长方形薄片。
12
卷起来搓一搓。
13
分成八个小剂子。
14
取一个小剂子擀薄。
15
放焦糖核桃仁馅。
16
包起来收口朝下按扁。
17
全部做好摆放在铺了油纸的烤盘上。
18
刷蛋液。
19
撒白芝麻。
20
烤箱提前预热上下火180°烤25分钟。
21
出炉。
22
两分钟就抢光了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 15:30:30