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诗文
紫薯大理石纹吐司
释义
“奶香味十足,特别松软。”
食材明细
主料
高筋面粉
260g
白糖
30g
牛奶
150g
鸡蛋
1个
酵母
3g
黄油
20g
盐
3g
辅料
紫薯
适量
炼乳
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯大理石纹吐司的做法步骤
1
除了盐和黄油其它主料中的食材一起放入厨师机的盆里。
2
先用厨师机一档拌匀转二挡揉成面团,出粗膜。
3
加盐和黄油。
4
继续低档拌匀转高档一个和面程序大约十分钟揉出手套膜。
5
面团放入容器中然后放烤箱加一碗开水增加湿度,利用烤箱发酵功能,大约一个小时发酵至两倍大。
6
趁发面的时间做紫薯泥,紫薯上锅蒸熟去皮。
7
先压成紫薯泥加适量炼乳。
8
拌匀备用。
9
发酵好的面团揉一揉排气。
10
擀成长方形薄片。
11
铺上一层紫薯泥留三分之一。
12
没有铺紫薯泥的部分先折叠。
13
剩余部分折叠。
14
再次擀成长方形。
15
再次三折。
16
最后擀成长方形。
17
用刀切开,头上不要切断。
18
编成辫子。
19
两端折在下面。
20
放吐司磨具。
21
放烤箱,加一碗热水利用烤箱发酵功能发酵制吐司模具八分满。
22
发酵好的吐司。
23
烤箱提前预热上下火180°烤30分钟。
24
出炉脱模。
25
切片。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 12:42:22