“ 我最近入手一台薄饼机，除了做春饼，我就想能不能做千层蛋糕皮呢？废话不多说，动手做起来！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层蛋糕皮的做法步骤
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1称量好食材。低筋面粉、玉米淀粉混合过筛。牛奶、盐、糖、鸡蛋倒在一个容器中，搅打均匀，我用的是手抽，也可以用电动打蛋器。 -
2牛奶、盐、糖、鸡蛋倒在一个容器中，搅打均匀，我用的是手抽，也可以用电动打蛋器。
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3把混合过筛的粉类再筛入牛奶混合液中。
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4手抽沿箭头方向画“z”字搅拌，混合到没有干粉即可，有小面疙瘩不要紧。
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5另取一个容器，用大孔的筛网过滤面糊，刮刀来回刮面糊帮助过筛。
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6把10克葵花籽油倒入空的容器，再舀一大勺（如图，电饭锅赠的勺子）面糊加入，用手抽搅拌。
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7搅拌到水油乳化，看不到油花的状态。
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8倒回面糊中，搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏2~3小时，我过夜了。
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9冷藏后的面糊搅拌均匀倒入薄饼机的面糊盆八分满，另准备保鲜膜摊在桌上或大盘子里，预备放饼皮。
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10薄饼机通电预热2分钟左右，不要太热，断开电源，把薄饼机按到面糊中，停顿几秒，拉起薄饼机，使沾面糊的那面朝上放置在支架上，开电源加热。如果出现孔洞，可用刮刀或筷子粘面糊补上。饼皮边缘变白时可用刮刀轻轻铲离薄饼机，等饼皮中心部分起许多泡泡或颜色稍变白时即可揭起饼皮。
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11揭下来的饼皮放在保鲜膜上，一层饼皮一层保鲜膜间隔摆放，最后用保鲜膜封好冷藏一夜。
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12如要做千层蛋糕千层饼皮就做好了，想做千层蛋糕、毛巾卷、班戟还是可丽饼，那就随你喜欢啦！，先用蛋糕模的底盖在饼皮上，用锋利的刀片切割出圆形，或者用慕斯模具直接切割。
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13千层饼皮就做好了，想做千层蛋糕、毛巾卷、班戟还是可丽饼，那就随你喜欢啦！
小窍门
1薄饼机的说明书上说预热3分钟，但实践下来，觉得3分钟太热了，做的饼皮比较厚。当然你手速快，温度高点也无妨，薄饼机在面糊中的时间少点就好。我是沾面糊时关电源，粘好面糊开电源加热。这个要根据实际情况灵活掌握。
2如果想要饼皮大点，薄饼机在面糊中按得深点；反之按浅些。每次做饼皮都要搅拌一下面糊，否则会沉底，最后面糊会很厚。
3不要等饼皮自己掉下来，那样太干了。
4千层蛋糕、毛巾卷要把饼皮切割成合适的圆形，班戟和可丽饼不需要切割。
5此饼皮配方来自Tinny。
2如果想要饼皮大点，薄饼机在面糊中按得深点；反之按浅些。每次做饼皮都要搅拌一下面糊，否则会沉底，最后面糊会很厚。
3不要等饼皮自己掉下来，那样太干了。
4千层蛋糕、毛巾卷要把饼皮切割成合适的圆形，班戟和可丽饼不需要切割。
5此饼皮配方来自Tinny。
使用的厨具：其他
所属分类：
甜品