正宗卤猪肝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
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卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）
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煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
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大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。
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猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
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大火煮沸后撇去浮沫。
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捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
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焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。
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用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味
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吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
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成品。
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成品。

诗文	卤猪肝
释义	“猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效，猪肝卤好后口感粉嫩，香气浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，你也赶紧动手试试吧！”” 食材明细主料猪肝 1000克辅料白酒 20毫升桂皮 1小段八角 3粒香叶 4片干辣椒 6个小茴香 30粒老抽适量食盐适量葱适量姜适量五香口味卤工艺三刻钟耗时普通难度卤猪肝的做法步骤 1 猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水） 2 卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等） 3 煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。 4 大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。 5 猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。 6 大火煮沸后撇去浮沫。 7 捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。 8 焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。 9 用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味 10 吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。 11 成品。 12 成品。使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜家常菜中式宴请
随便看	金针菇双芽粉丝清汤骨汤炖萝卜猪油蒜末炒白菜心花样面点羊肉火锅，让你吃出奶味椰香花样面点莲蓬豆沙包肉末豆腐宝宝辅食柚子苹果泥乌贼鲞炒芹菜栗子紫薯磅蛋糕炸莲藕酒糟鱼宝宝辅食莲藕红枣泥茄汁菜花红烧鸡翅大蒜炒鸡蛋宝宝辅食鸡肉玉米泥紫甘蓝炒土豆丝蘑菇青蒜炒鸡蛋西葫芦豆腐炖蛤蜊日式肥牛饭南瓜馒头白卤牛肉黄豆牛排骨汤蔓越莓蜂蜜小面包

食材明细

卤猪肝的做法步骤