“江西米粉鱼又名四星望月，毛主席当年品尝此菜时见旁边有四小碟咸菜，于是脱口而道，四星望月！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
江西米粉鱼的做法步骤
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1草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。 -
2江西米粉1包。
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3锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。
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4米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。
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5鱼斜刀切成薄片。
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6放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。
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7将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。
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8大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。
小窍门
鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
赣菜