“千张也叫豆腐皮，是非常有营养的豆制品，也是我们餐桌经常会有的食材。
最家常的做法就是和肉一起红烧。
这次我加入了老干妈香辣酱，只是简单的一步，却可以使菜品提味增香，变味香辣开胃的下饭菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老干妈千张结烧肉的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2再把调味料准备好。 -
3炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。 -
4炒至五花肉吐油微焦黄。 -
5在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。 -
6加入冰糖继续。 -
7在加入白酒炒香· -
8加入老干妈香辣酱。 -
9炒至辣酱出红油。 -
10在加入老抽。 -
11加入生抽。 -
12炒至肉上色。 -
13加入适量的清水。 -
14大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。 -
15然后放入香菇和千张结大火烧至。 -
16汤汁快干加入盐调味。 -
17最后用大火收汁即好。
小窍门
五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。
使用的厨具：焖烧锅
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