“春节马上就要到了，很多小伙伴早已开始准备年货了，说到过年，那肯定少不了年夜饭了，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱肘子的做法步骤
-
1准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。 -
2凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
-
3另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
-
4倒入适量色拉油。
-
5加入适量冰糖。
-
6待冰糖融化，慢慢变成棕色。
-
7迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
-
8放入之前焯好的肘子。
-
9加入葱姜、花椒八角。
-
10加入辣椒酱。
-
11加入蚝油、老抽。
-
12加入盐、花椒面。
-
13按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
-
14利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
-
1545分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
-
16用滤勺把调味的材料捞出去。
-
17淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
-
18将汤汁淋在肘子上就OK了。
小窍门
1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜