食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
鸡蛋糕的做法步骤
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1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
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2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。 -
3用电动打蛋器高速打至全发。 -
4筛入粉类，倒入油。 -
5用电打继续低速搅匀成稠滑状。 -
6装入裱花袋中，挤入模具中。 -
7装入裱花袋中，挤入模具中。 -
8烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
小窍门
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
所属分类：
烘焙