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烤芝麻卷
释义
食材明细
主料
小麦面粉
2000克
黄糖
30克
纯牛奶
250毫升
白芝麻仁
适量
辅料
酵母粉
5克
调和油
适量
盐
少许
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
烤芝麻卷的做法步骤
1
黄糖放入纯牛奶一起加热,待糖完全融化后,趁热倒入面粉里,待牛奶不烫手时,撒入酵母粉,用筷子搅拌成面穗,再多次加少许温水,搅拌成稠面糊,盖保鲜膜,保温、保湿发酵四小时,发酵好的面团布满不规则大泡。
2
第一次发酵后,加入适量面粉。活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,保温、保湿,第二次发酵三小时,面团发酵到2-2.5倍大小时,发酵好的面团里布满规则小气泡。
3
经二次发酵好的面团,取出揉排出空气。取一块,擀成长园厚片,淋上调和油,沾均匀后撒上少许盐,卷起来成长卷。
4
卷好的面卷,喷上清水,撒上白芝麻仁。烤箱150度上下火先预热五分钟,芝麻卷放入后烤30分钟。
5
芝麻卷烤至微黄,出炉了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/22 11:13:23