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诗文 【佳子私房菜】之 油泼面
释义
【佳子私房菜】之 油泼面的做法
“因为喜欢面食,因为长得壮实,因为性格豪爽,常常被人误认为是北方女孩,其实我想说,我真的是个南方女孩。

第一次在美食天下发帖,希望大家相互学习~~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 香醋 适量
  • 酱油 适量
  • 食盐 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

油泼面的做法步骤

  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:1
    1
    温水和面,和成光滑的面团,静置15分钟。(和面要注意“三光”:面光、手光、盆光)
  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:2
    2
    葱、蒜切末备用。
  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:3
    3
    将静置好的面团再次揉搓,然后切成筷子粗细的面条,用擀面杖擀成长条,轻轻用手扯一下,面条会变得更长更柔软。注意切成条后要洒上面粉再擀,否则会黏在一起。
  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:4
    4
    擀好的面条放进开始煮熟,煮的过程要注意用筷子搅,避免黏在一起。煮熟后捞起滤水,洒上葱花、辣椒粉,放酱油、香醋、盐。
  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:5
    5
    锅内放油,将葱白和蒜末一起爆香,起锅浇在面上。
  • 【佳子私房菜】之 油泼面的做法步骤:6
    6
    煮熟的面上撒些辣椒粉、葱花,放适量酱油、盐和香醋,浇上油即可。
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更新时间:2025/3/10 20:19:28