“这个腌红肓蟹，是家乡人最喜欢吃的！
一般的腌螃蟹很多，常常吃的到，而这个腌肓蟹（母的梭子蟹），却是不常吃的到，因为没有老卤水，也做不出那个味道来，再者活的红肓蟹成本太高，所以也很少做。
朋友送了几只刚刚从海里捕来的红肓蟹，只只活的，非常新鲜，自己就学习做一次吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
盐卤水腌肓蟹的做法步骤
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1准备一只活的肓蟹 -
2用刷子刷洗干净，沥干 -
3锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 -
4放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水 -
5把盐卤水倒入大碗，让其冷却 -
6取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水 -
7盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱 -
87天以后拿出 -
9用凉开水浸去咸味 -
10颁开，去鳃，去胃 -
11斩块，装盆，上桌！
小窍门
1.肓蟹一定要活的。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。
2.盐一定要多放。
3.其他调料少一些。
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