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诗文 花朵奶黄面包
释义
花朵奶黄面包的做法

食材明细

主料面团
  • 面粉 250g
  • 牛奶 130g
  • 白糖 30g
  • 酵母 3g
  • 2g
  • 黄油 20g
辅料奶黄馅
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 100g
  • 玉米油 40g(黄油)
  • 面粉 50g
辅料
  • 椰蓉 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

花朵奶黄面包的做法步骤

  • 花朵奶黄面包的做法步骤:1
    1
    面团所有食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机,启动厨师机一个和面程序,和成面团。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:2
    2
    和成面团之后加入盐和黄油继续一个和面程序大约十分钟。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:3
    3
    和面程序结束,面团能拉出薄薄的手套膜,整理好面团放温暖出醒发制两倍大。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:4
    4
    趁醒发面团的时候做奶黄馅,奶黄馅所有食材放入不粘锅搅拌均匀,然后一边小火加热一边搅拌防止粘锅,炒制浓稠如图形状关火放凉备用。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:5
    5
    奶黄馅分成20克一个搓圆备用。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:6
    6
    醒发好的面团,用食指粘面粉戳一个洞不回缩即可,即使轻微回缩也没关系。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:7
    7
    面团排气后分成九等份搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:8
    8
    取一个松弛好的面团擀薄。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:9
    9
    放奶黄馅包起来。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:10
    10
    包好收口向下按扁。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:11
    11
    用刀切出花的形状如图,放烤盘盖保鲜膜二次醒发制两倍大。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:12
    12
    醒发好的生坯刷蛋液。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:13
    13
    撒上椰蓉,烤箱提前预热上下火170°烤二十分钟。
  • 花朵奶黄面包的做法步骤:14
    14
    出炉。

小窍门

烤制过程注意观察上色情况,上色之后马上盖锡纸,防止颜色过中。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:12:46