“凉拌肉类，在汆水时多多少少都会令肉味减少，今天决定用烤箱烤，肉汁就不会流失了，但毕竟是冰冻肉，鲜度会减少，所以就加了适量蚝油来调味，也算合情合理。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鸡丝的做法步骤
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1把鸡肉入烤箱烤熟； -
2香葱分开葱绿和葱白，葱白切粒，葱绿切丝，香菜分开叶和梗，叶切段，生姜、红葱头和蒜头都剁成末；
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3将鸡腿肉手撕成丝，放一大碗；
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4置另一碗，加入生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、胡椒粉1/3小匙、辣椒油1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉2小匙，搅拌均匀，淋入鸡丝碗里；
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5置一小锅，倒入花生油3大匙，油烧滚，加入香菜梗和葱白；
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6加入姜末、蒜末和红葱头末，搅拌几下，收火；
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7倒入鸡丝里；
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8撒上芝麻约1大匙和葱绿，翻拌均匀，放上香菜叶，搞掂。Enjoy!
小窍门
在凉拌菜中，除加蒜末和姜末外，加红葱头末会更加辛香。
使用的厨具：烤箱、煮锅
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