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诗文 红薯烙
释义
红薯烙的做法
“每年一入冬,老妈总要成箱地往家里买红薯,说这东西是粗粮,富含膳食纤维,对身体有好处,要屯到冬天慢慢吃。红薯确实不但营养丰富,也很好吃,尤其适合老人孩子。常见的家常吃法除了直接蒸熟吃,做红薯粥、红薯米饭吃,还有一种我家小朋友特别爱吃的做法——红薯烙。

可能很多70,80后小时候都吃过这种表面金黄,外壳酥脆,内里甜糯的街边小吃。传统的做法是把红薯丁摆在大漏勺里油炸成圆饼型,虽然闻起来香,吃多了难免油腻。今天给大家介绍一种更简单方便,又省油的美味做法,一起来看看吧。”

食材明细

主料
  • 红薯 1个
  • 玉米淀粉 100克
  • 白砂糖 1大勺
辅料
  • 什锦菜 适量(可不放)
  • 清水 几勺
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

红薯烙的做法步骤

  • 红薯烙的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材。
  • 红薯烙的做法步骤:2
    2
    将红薯去皮切小丁,和什锦菜(玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁)混在一起拌匀。什锦菜也可以不放,混在一起是为了给小朋友增加一点儿营养,因为她平时不爱吃胡萝卜和青豆。
  • 红薯烙的做法步骤:3
    3
    盆里加几勺清水,白砂糖搅匀后,逐次少量倒入淀粉。
  • 红薯烙的做法步骤:4
    4
    用筷子搅匀到图中的状态,淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了。
  • 红薯烙的做法步骤:5
    5
    在平底不粘锅中倒少许油,烧热后放入一个金属慕斯圈(3寸烘焙模具),将红薯粒倒进模具里晃匀压实,小火烘熟。如果没有模具,可以直接倒入锅中,做成一整个锅底那么大的饼,做熟后再切块就可以了。
  • 红薯烙的做法步骤:6
    6
    待底部烘熟凝固成片后,去掉模具,用锅铲翻面,继续小火加热到表面没有干粉的状态,盛出来就趁热吃吧。搭配果酱更美味。

小窍门

1、红薯粒刚放入模具中时,不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后,再翻面,不然容易散开。
2、加热过程中一定要用小火慢慢烘,不要着急,不然底部容易糊。另外在加热过程中,可以用小勺在表面加少许糖水,调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   家常菜   早餐  
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更新时间:2025/3/11 22:21:12