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诗文 腌咸黄瓜
释义
腌咸黄瓜的做法
“最近家里黄瓜买重了,天冷,又不太喜欢吃凉菜,不知道要放到何年何月。索性买点配料,做成咸菜。就不怕放坏了。”

食材明细

主料
  • 黄瓜 4根
  • 尖椒 2个
  • 红椒 2个
  • 小米辣 数个
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 酱油 200ml
  • 100ml
  • 清水 200ml
  • 花椒 适量
  • 大料 2个
  • 冰糖 少量
  • 咸鲜 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

腌咸黄瓜的做法步骤

  • 腌咸黄瓜的做法步骤:1
    1
    黄瓜洗净切条,加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:2
    2
    盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干,最后成品越脆。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:3
    3
    青红椒小米辣洗干净备用。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:4
    4
    蒜切片,姜切片,青红椒改刀,小米辣切段备用。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:5
    5
    锅内加入酱油,醋,清水,冰糖,加入花椒,大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾,关火,晾凉备用。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:6
    6
    青红椒,姜蒜,小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:7
    7
    经过一夜的黄瓜条做好了。
  • 腌咸黄瓜的做法步骤:8
    8
    非常爽口,脆感十足,辣椒??也不辣。不做菜配着馒头都好吃!????

小窍门

黄瓜条尽量去除水分,这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗,如果怕咸可以水洗一次,然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内,不然会坏掉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:13:09