“一次卤上鸭翅鸭脖，哈哈，宵夜就有着落了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
卤味拼盘的做法步骤
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1鸭翅鸭脖鸡胗清洗干净备用 -
2冷水放入肉类，加入少许料酒，准备焯水
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3打掉血沫，煮两分钟
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4捞出再次清洗干净，沥干水分备用
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5老卤水提前解冻，化开，放入汤锅，烧开
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6加入麻椒桂皮香叶和红糖
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7放入肉类，进行卤制
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8大火烧开，改小火，慢慢卤，根据肉类不同的软烂程度，控制好卤的时间，全部卤好后关火，凉透，浸泡过夜会更入味和上色
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9美味的卤味就做好了。
小窍门
老卤水根据每次卤的东西和口味，来适量添加各种调料，这个没有范本，想吃辣，可以加点干辣椒或者小米辣，吃咸可以略微加盐或者老抽，总之，根据自己口味调节。
使用的厨具：汤锅
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