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诗文 糖醋里脊（传统京味做法）
释义
糖醋里脊（传统京味做法）的做法

食材明细

主料
  • 里脊肉 适量
  • 淀粉 适量
辅料
  • 糖 适量
  • 葱 适量
  • 老抽 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 花椒面 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：1
    1
    里脊肉（精瘦肉）切丁
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：2
    2
    加一点老抽、花椒面，拌匀腌制15分钟
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：3
    3
    碗中放大量淀粉
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：4
    4
    稍加一点水
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀呈稠牛奶状
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：6
    6
    继续搅拌成糊
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：7
    7
    腌制好的里脊丁放入淀粉糊，搅匀
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：8
    8
    油烧开，关中火
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：9
    9
    下入里脊，第一遍炸，炸至金黄略焦捞出
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：10
    10
    捞出第二遍挂糊（一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊）
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：11
    11
    炸第二遍至金黄捞出，把粘连在一起的撕开
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：12
    12
    第三遍挂糊（依然搅拌均匀，搅拌不动，稍加几滴水，一定是滴，不敢多）
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：13
    13
    第三遍炸至金黄捞出
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：14
    14
    一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖，淀粉、水混合搅拌均匀，葱姜蒜切末
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：15
    15
    锅中底油烧热
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：16
    16
    下入葱姜蒜末爆香
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：17
    17
    倒入糖醋汁，炒稠炒亮
  • 糖醋里脊（传统京味做法）的做法步骤：18
    18
    倒入炸好的里脊，翻炒匀均，出锅（可以选用白醋，颜色就不黑了）
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更新时间：2026/5/23 13:28:50