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糖醋里脊(传统京味做法)
释义
食材明细
主料
里脊肉
适量
淀粉
适量
辅料
糖
适量
葱
适量
老抽
适量
醋
适量
生抽
适量
盐
适量
花椒面
适量
姜
适量
蒜
适量
原味 口味
未知 难度
糖醋里脊的做法步骤
1
里脊肉(精瘦肉)切丁
2
加一点老抽、花椒面,拌匀腌制15分钟
3
碗中放大量淀粉
4
稍加一点水
5
搅拌均匀呈稠牛奶状
6
继续搅拌成糊
7
腌制好的里脊丁放入淀粉糊,搅匀
8
油烧开,关中火
9
下入里脊,第一遍炸,炸至金黄略焦捞出
10
捞出第二遍挂糊(一定搅拌均匀后倒入炸好的里脊)
11
炸第二遍至金黄捞出,把粘连在一起的撕开
12
第三遍挂糊(依然搅拌均匀,搅拌不动,稍加几滴水,一定是滴,不敢多)
13
第三遍炸至金黄捞出
14
一勺醋、一点生抽、盐、两至三勺糖,淀粉、水混合搅拌均匀,葱姜蒜切末
15
锅中底油烧热
16
下入葱姜蒜末爆香
17
倒入糖醋汁,炒稠炒亮
18
倒入炸好的里脊,翻炒匀均,出锅(可以选用白醋,颜色就不黑了)
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/10/22 10:38:32