“肉饼一定是手剁的好吃，剁出来的肉糜有层次，有口感，小心肝小时候的最爱。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
手剁梅菜肉饼的做法步骤
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1材料不多，这个菜吃的是爱心??和耐心??。 -
2五花肉人手剁碎。
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3加姜粉，鸡粉，盐，生粉，麻油，蚝油顺时针搅拌均匀备用。
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4梅菜用清水浸泡两小时，捞起揸干水份，细细切碎，加糖，搅拌均匀备用。
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5大火煮开水后，把肉糜和梅菜碎混合，装盘，蒸12分钟。
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6蒸好的肉饼嫩滑多汁，肉有肉的味道，梅菜有梅菜的味道，不串味，层次分明。
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7开饭啦！
小窍门
?梅菜要浸泡久一点，把咸味泡出来再加糖渍，最后和腌好的肉糜混合在一起蒸，吸收了肉味，老好吃了。
?我今天腌的肉糜有点咸，一定要拌饭吃，小心肝吃了两大碗。
?老规矩，如果想有点肉汁拌饭，生粉少一点，我给的这个生粉份量，刚好把肉汁锁住，嫩滑多汁。
?肉糜和梅菜，一定要分开处理，水开了才混合开蒸，这样做出来的肉饼不串味，有层次。
?装盘的技术，就是装好摊平后，用筷子在肉饼上戳洞洞，这样肉饼可以平均受热，不会口感差池。
?我今天腌的肉糜有点咸，一定要拌饭吃，小心肝吃了两大碗。
?老规矩，如果想有点肉汁拌饭，生粉少一点，我给的这个生粉份量，刚好把肉汁锁住，嫩滑多汁。
?肉糜和梅菜，一定要分开处理，水开了才混合开蒸，这样做出来的肉饼不串味，有层次。
?装盘的技术，就是装好摊平后，用筷子在肉饼上戳洞洞，这样肉饼可以平均受热，不会口感差池。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐