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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
辅料
白糖
80g
色拉油
50g
牛奶
50g
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离蛋清蛋黄。
2
蛋黄液中加入30克白糖拌匀。
3
加入色拉油拌匀。
4
加入牛奶拌匀。
5
加入低筋面粉,Z字形拌匀。
6
蛋白先用电动打蛋器打至起泡,加入20克白糖。
7
打至蛋白糊细腻,加入15克白糖。
8
打至蛋白糊出现纹路,加入15克白糖,打至提起打蛋器,蛋白糊呈小三角状。
9
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10
倒回蛋白糊,继续翻拌均匀。
11
倒入蛋糕模,入预热165度烤箱中烤30分钟,倒扣晾凉,脱模即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/3 15:11:57