“芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝芋头的做法步骤
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1准备的食材。 -
2洗净的芋头切滚刀块。 -
3黏液太多，用盐水泡了5分钟。（可省略） -
4下油锅炸。 -
5均匀受热，炸熟。（生芋有小毒，食时必须熟透） -
6炸至金黄捞出沥油。 -
7倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 -
8中小火翻炒让糖均匀受热。 -
9转小火，炒至溶化。 -
10炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 -
11倒入炸好的芋头块。 -
12快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。 -
13来拔丝哟！
小窍门
芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。
生芋有小毒，食时必须熟透。
生芋有小毒，食时必须熟透。
所属分类：
徽菜