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诗文 香草烤鸡
释义
香草烤鸡的做法
“前几天烤了只小鸡,太小了,都好象不够塞牙缝,于是领导买只四磅重的,烤箱刚够大,刚好看了Allrecipe.com的HerbRoastedChicken,自己把香料重新组合过,不管是过程还是结果,真是香High了,满屋漂亮香,经久不散。”

食材明细

主料
  • 1只约3.5斤重
辅料
  • 1茶匙
  • 菜油 2汤匙
  • 迷迭香 1/2茶匙
  • 罗勒 1/2茶匙
  • 百里香 1/2茶匙
  • 黑椒粉 1/2茶匙
  • 香草 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香草烤鸡的做法步骤

  • 香草烤鸡的做法步骤:1
    1
    把调料全部放在碗里,搅拌均匀;
  • 香草烤鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来,底下放一大盘装水,在电风扇下滤水风干约1-2小时;
  • 香草烤鸡的做法步骤:3
    3
    将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层;
  • 香草烤鸡的做法步骤:4
    4
    将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来,用棉绳捆住加固,放入烤箱烤,425°F,约1.5小时,目的是将鸡的表面烤到上色,如果上色不够可烤久一些;
  • 香草烤鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡暴露出来的地方烤至上色后,小心解去绳子和拆去锡纸,再用相同的温度,烤30-45分钟甚至更长的时间,目的就是把表皮烤至上色和熟透;
  • 香草烤鸡的做法步骤:6
    6
    烤好后用食物探针插入最厚肉的地方,达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水,就可以了,鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨,就随您了。

小窍门

一、建议用的香草不要放或少放牛至,牛至的味道很霸道,感觉上如果放了它在其它调料里,会掩盖了其它调料的香味,还有就是鸡只放迷迭香比较香;

二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦,所以最好先包着这些部分,直至其它部分烤得六至七成,拆开锡纸再烤。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 19:30:44