“饺子，是最有中国味的美食。有句俗语叫‘好吃不过饺子’。家里来了客人也要用饺子招待。所以饺子是百姓最喜欢的美食。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”很多人平时也喜欢包饺子吃。要想吃到皮Q馅香的饺子，就要注意揉面的适度和馅料的新鲜度。如何能包出好吃的饺子，西马有几个小窍门和大家分享，希望大家喜欢。
一馅料；都知道料酒可以去除肉的腥味，但是包饺子和包子的馅料绝对不能加入料酒。肉的腥味是靠料酒加热挥发发掉的。包子饺子外面包有面粉是无法把料酒蒸发掉的，会导致馅料不香还有苦味。去除肉腥味可以少量添加一些糖和胡椒粉，多加入一些大葱和生姜，这样馅料就不会有肉腥味了，而且还增加了香味。放入菜馅后再加入食用油搅拌均匀，这样油可以封住菜馅的水分，不易出汤。
二面皮；在揉面的过程中添加一个鸡蛋，面要充分饧发。这样饺子吃起来就会很筋道。包制过程中，皮要擀得大小一致，薄厚均匀，放入馅料后要把边缘捏紧，摆放饺子中间有间隔以免粘连。
三煮至；饺子在煮至过程中，要宽汤，就是有足够的水，水中加入1小勺盐，这样饺子就不会粘在一起。煮至过程中要点入2次冷水后充分煮开。
这样就可以吃到皮Q馅香的水饺了，可以试试哟。。。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜木耳水饺的做法步骤
-
1面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。 -
2肉馅加入葱姜盐酱油香油鸡精胡椒粉糖鸡蛋 -
3搅打均匀至上劲。 -
4木耳提前泡发并剁碎。 -
5韭菜洗净，控干水分。 -
6把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。 -
7再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。【最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出汤。】 -
8将饧好的面揉成条，切成小剂子。 -
9取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。 -
10把馅料放在饺子皮中间。 -
11包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好。 -
12锅中加入水烧开后加入1小勺盐，入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用。
小窍门
木耳要提前泡发，韭菜洗净要控干水分。搅打肉馅不要加入料酒。以免影响饺子的口感
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
产妇
儿童
老人
冬季食谱
午餐
春节