“今天立秋，做了卤肉饭，贴秋膘哈。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉焯水。 -
2将五花肉切厘米大的小块。 -
3红葱头切小块。 -
4将鸡蛋煮熟备用。 -
5炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。 -
6将红葱头酥捞出备用。 -
7加入五花肉煸炒，至油脂析出。 -
8加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。 -
9加入生抽、老抽继续煸炒。 -
10加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。 -
11加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。 -
12最后加入盐大火收汁。 -
13油菜焯水。 -
14将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。
小窍门
1、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。
2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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